生态黑猪肉日渐风靡，美味好吃健康营养是很多人对生态黑猪的共识。其实养殖黑猪并不是近些年才出现的新鲜事，黑猪的品种也是繁杂多样的。黑猪的历史源远流长，其祖先可追溯至人类起源时期，中国自古就是黑猪品种的原产地和养殖大国，中国的黑猪家族种类繁多，细分品种可多达数十种，而国外比较著名的当属西班牙伊比利亚黑猪等。
养殖黑猪不仅需要专业化，更需要品牌化，目前国内如网易黑猪、高金庄园黑猪等品牌已深耕市场多年，而牧云黑真猪作为生态黑猪品牌新领袖强势崛起不遑多让，均是黑猪市场的佼佼者。
独特的味道深受食客喜爱，黑猪肉比白猪肉好吃的原因有哪些？这个问题的答案也很明显，我们在此不评判烹饪技巧，牧云黑真猪试图从本真层面一探究竟，为什么黑猪肉比白猪肉好吃。
1、生态黑猪吃天然谷物纯粮长大，牧云黑真猪饲养的乌金猪是黑猪品种之一，我们精选天然猪草等青绿饲料，搭配彝良本地玉米、洋芋等农作物，引入优质山泉水作为饲养水源，并科学配比天麻等综合食料喂养，和神户牛吃啤酒发酵饲料喝酸奶饮料有异曲同工之妙。仅此食料一项，牧云黑真猪的成本至少是普通白猪的十几倍。
牧云黑真猪饲养的生态黑猪，猪肉肥瘦适宜大理石纹路交错其间，如同阡陌交错星汉辉映浑然天成，自有一种天然的美感，瘦肉似红锦鲜嫩爽口，白脂如白玉爽滑软糯却肥而不腻，正所谓鲜如锦白如玉，入其口有真意。
不含激素、瘦肉精、抗生素等，营养价值高健康安全。而普通白猪，四五个月甚至更短时间内需要催肥长膘至300斤以上，猪肉存在大量激素，肉质口感不好食品安全标准低。
2、普通白猪一般三个月出栏，而纯种黑猪出栏周期需要10—12个月，两类猪种饲养时间成本差达四倍，白猪出栏催费至少达300斤，纯种黑猪一般出栏标准150斤左右，如此出栏成品率成本又相差一倍。而保证严格的饲养时间和出栏周期，就是保障生态黑猪肉独特的口感和鲜美的味道。
3、黑猪肉肉皮较厚，肥肉白嫩且坚实，瘦肉色泽深红偏紫，肉脂间有明显的大理石花纹，就像牛肉的雪花肉一般美丽斑斓，这是正宗生态黑猪肉的象征。普通白猪肉皮薄、肉质颜色粉红或灰白色，这也是为什么黑猪肉瘦而不柴肥而不腻且味道香醇浓郁的原因。
4、仔细分辨生态黑猪肉和普通白猪肉的区别，从肉色看，黑猪肉红肌纤维多，肉色呈牛肉颜色鲜艳猩红；而圈养白猪肉红肌纤维少，看上去肉色较前者淡，因是黑猪品种，部分表皮下可见黑色毛根。
从纹理看，生态黑猪肉的大理石纹理分明，而圈养白猪肉虽然也可见到大理石纹，但模糊不清晰；此外，黑猪的肌肉脂肪沉积好，洁白如雪爽滑如丝，而圈养白猪肉质浑浊有余模糊不清。
从肌纤维看，黑猪单位面积内肌纤维多而细，因此生态黑猪肉加工后肉丝更细腻；圈养白猪肉单位面积肌纤维少而粗，加工后肉丝相对粗糙。
从骨质看，生态黑猪骨骼坚硬骨髓饱满，但圈养白猪骨骼硬度差，骨髓不饱满，这也是两个品种的猪肉营养价值高低不同的主要因素。
从水分含量看，生态黑猪肉水分含量低，猪肉不掺水不含杂质，而圈养白猪肉质松垮水分含量高。
从烹饪角度看，生态黑猪肉可仅用清水煮熟，汤底清澈干净，无腥味异味且自带天然醇厚肉香，猪油在烹饪时不沾锅。而圈养白猪肉清水烫煮有明显异腥味，汤底浑浊有杂质泡沫漂浮，烹饪时猪油沾锅臭锅。
从风味看，生态黑猪肉质有弹性有粘性，口感劲道鲜嫩爽滑，肉味醇香回味悠长。而圈养白猪肉质弹性差口感不劲道，常伴有明显异腥味，食用后感觉不舒适。
牧云黑真猪为大家介绍的以上知识点，仅是九牛一毛沧海一粟，生态黑猪肉比白猪肉好吃价格也更贵，当然不是没有道理的，以后我将继续和大家探讨生态黑猪的话题。